La temperatura in distillazione

Quanto è fondamentale tener sotto controllo la temperatura durante la distillazione?

ARTE DELLA DISTILLAZIONE

Quando si distilla è importantissimo tenere sotto controllo la temperatura di ogni parte dell'alambicco ed è per questo che il nostro Percival è dotato di ben 8 termometri!

Uno per la caldaia/pentola (o pot), uno per ognuno dei tre piani di rettifica, uno per il deflemmatore, uno per la botanical basket, uno per il bagnomaria e uno in testa al condensatore!

La temperatura aiuta al Master Distiller a capire a che punto della distillazione è arrivato inoltre, regolando la temperatura del deflemmatore si decide quanto saranno puri gli oli essenziali e l'alcol estratto. Tuttavia impostando una temperatura troppo bassa, si rischia di non distillare un bel niente!

Il punto di ebollizione dell'etanolo è a 78,37 °C, molto più basso rispetto a quello dell'acqua. Questo permette che evapori prima e si separi quasi del tutto tramite il ciclo di distillazione.